دیگ بخار فلاش زمانی تولید می شود که میعانات با دمای بالا به یک سیستم فشار پایین تر تخلیه می شود. میعانات در همان فشار و دمای بخار در فرآیند است. بنابراین، هنگامی که میعانات در معرض فشار کمتری قرار می‌گیرد، انرژی بیشتری نسبت به فشار کمتری دارد. انرژی اضافی میعانات با دمای بالاتر منجر به آزاد شدن انرژی در بخار یا دیگ بخار فلاش می شود (گرمای نهان تبخیر). بخار فلاش از نظر انرژی یا کیفیت هیچ تفاوتی با بخار آب کاربردی ندارد. نام "بخار فلش" فقط نحوه تشکیل بخار را توصیف می کند. انرژی تولید شده از بخار فلاش همیشه در فرآیندهای مختلف مورد استفاده مجدد قرار می گیرد.
بخار آشپزی معمولاً حاوی مواد افزودنی است که از خوردگی در سیستم دیگ بخار جلوگیری می کند. بخار فیلتر می شود تا اطمینان حاصل شود که هیچ خوردگی یا آلاینده دیگری وارد فرآیند نمی شود. پس از نصب هرگونه فیلتراسیون مورد نیاز، تمام اجزای بخار و لوله/لوله باید از جنس فولاد ضد زنگ باشد. فیلترهای دیگ بخار ترکیبی که قبل از فرآیند یا تماس با محصول استفاده می شوند می توانند میعانات اضافی، ذرات زنگ زدگی، رسوب لوله و سایر آلاینده های کوچک به اندازه 0.1 میکرومتر را تا بازدهی 98 درصد حذف کنند.