در اکثر کارخانه های فرآوری شیر، شیر خام سرد شده با عبور دادن آن از بین صفحات فولادی ضد زنگ گرم شده تا زمانی که به دمای 161 درجه فارنهایت برسد، گرم می شود. سپس به مدت حداقل 15 ثانیه در آن دما نگه داشته می شود تا به سرعت به دمای اولیه خود یعنی 39 درجه فارنهایت سرد شود. .
بخش «سرد» اینجاست: یکی از راه‌های صرفه‌جویی در صنایع لبنی، استفاده از گرمای شیر پاستوریزه گرم شده برای گرم کردن دسته بعدی شیر خام سرد است. سپس از شیر سرد برای خنک کردن شیر پاستوریزه گرم شده استفاده می شود. با انجام این کار، صنعت از انرژی گرمایش و تبرید در طی فرآیند پاستوریزه کردن شیر به طور موثرتری استفاده می کند.
چرا شیر پاستوریزه می شود؟
با توجه به مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC)، شیر خام می تواند حاوی باکتری های خطرناکی باشد که می تواند خطرات جدی برای سلامتی شما و خانواده شما ایجاد کند. فرآیند پاستوریزاسیون شیر آن باکتری ها را از بین می برد.